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[四季养生] 冬至到了,盘点全国各地过冬至的习俗

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    发表于 2016-12-21 11:28:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    冬至到了,盘点全国各地过冬至的习俗


      冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,过了冬至,白天就会一天天变长。冬至过后,各地气候都进入一个最寒冷的阶段,也就是人们常说的“进九”, “冷在三九,热在三伏”。
      冬至后,阳气回升,是一个节气循环的开始,是一个吉日,应该庆贺庆贺,是我国农历中一个重要的节气。在古代,冬至就被当做一个很大的节日,曾有“冬至大如年”的说法。
      【 冬至的起源 】
      早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的公历12月21日至23日之间。
      【 冬至的习俗】
      < 祭祀 >
      冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一,是中国的一个传统节日,曾有“冬至大如年”的说法,宫廷和民间历来十分重视,从周代起就有祭祀活动。
      < 吃饺子 >
      每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
      < 九九消寒 >
      冬至一到,开始数"九"。在古代,入九以后,文人墨客喜欢搞消寒活动,择一"九"日,相约九人饮酒("酒"与"九"谐音),席上用九碟九碗,成桌者用"花九件"席,以取九九消寒之意。
      冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化。在中华大地上,更是流传下了丰富多彩的冬至饮食习俗,各地冬至饮食习俗也是很有趣的。
      ▼▼▼
      苏州丨桂花酒
      姑苏地区有俗语云:“冬至如大年”。传统的姑苏人家,会在冬至夜围坐在一起喝冬酿酒。这是一种米酒,因为加入桂花了酿造而成,所以香气宜人。饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更寄托了姑苏人对生活的美好祈愿。
      上海丨汤圆
      旧时上海,有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆,来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团,里面包上各种馅料,做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋。
      杭州丨年糕
      从清末民初直到现在,杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。
      嘉兴丨桂圆烧
      嘉兴土生土长的人,大多选择吃桂圆烧蛋过冬至夜。以前人们的生活条件不大好,冬至夜吃上一碗热腾腾的桂圆烧蛋,自个儿心里就感觉整个冬天都不冷了。
      现在条件好了,但传统却被沿袭下来。把买来的桂圆剥好,然后放在水里煮,把桂圆的汁水煮出来,再打入鸡蛋,根据自己的口味加糖……喝上一碗,整个人都暖和起来。
      四川丨羊肉汤
      在四川,在冬至的习惯是吃羊肉汤。羊肉是冬日可谓冬日滋补之首,吃羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、体虚怕冷等有所改善。冬天喝上一碗羊肉汤,内心一定可以洋溢慢慢的暖意吧。
      湖南丨赤豆糯米饭
      湖南湖北一带,在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。盛上一碗赤豆饭,香味伴着氤氲的热气扑面而来。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
      相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
      广东丨烧腊
      冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。
      潮汕丨冬节丸
      潮汕有“冬节丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”,表示年虽还没有过,但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸,往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天好像要与孩子们开玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬节夜,啰啰长,甜丸未煮天唔光”的童谣。
      衢州丨肉豆腐
      衢州有一句俗话:冬至有得吃,吃一夜,没得吃,冻一夜,在衢州的老习俗里,每到冬至,每家每户的菜肴里必须要有肉和豆腐,同时各家都炒上一些花生、玉米、大豆等,用于冬至夜里的闲食使用。
      厦门丨姜母鸭
      厦门人冬至吃姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。
      台湾丨九层糕
      在我国台湾,还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸熟,用以祭祖,以示不忘老祖宗。
      祭典之后,还会大摆宴席招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情。冬至节在台湾一直世代相传,以示不忘自己的“根”。
      中国地大物博,在冬至,各地的饮食习俗都丰富各异。说了这么多,对于冬至最深刻的影响还是吃吃吃~在冬至里无需过多言语,一家人或者天南地北的朋友聚在一起,吃吃喝喝聊聊天,就很满足幸福。重要的是,冬至过后,春天的脚步也开始慢慢靠近啦。


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